熱海市チャレンジ応援センター A-biz（エービズ）

こんばんは、チーフアドバイザーの山﨑です。

今朝は以前もご紹介した伊東赤沢でOrganic Cafe M2（エムニ）を経営されている山下さんに来て頂き、今週末に控えた二子玉川で実施される玉川グリーンマーケットの最終の打ち合わせをしました！
伊東では絶大な知名度と人気を誇るM2さんですが、東京進出は初めて。お知り合いは来てくれるかもしれませんが、どれだけ売れるかは未知数ということで、最後の宣伝活動もお手伝いさせて頂いています。

最初から大人気で午前中で完売！ということになったら嬉しい悲鳴ですが、グリーンマーケットは毎月ありますので、徐々に認知度が上がればきっと伊東と同じ様な人気になることは確実だと思っています。
なぜなら美味しいから！
しかも注目度の高いグルテンフリー！

さてそんなブレイク間際のM2さんですが、今日も試食を持ってきて頂きました。
米粉パンのサイズを変え、サンドウィッチに！
挟む野菜はすべてオーガニック！ハムやタンスモークにもこだわって添えるバターやマヨネーズも乳製品を使っていない手づくり！
し　か　も
う　ま　い
このサンドウィッチも絶対売れる。

結構本気で伝えました。出資しますって！（笑）

今後の課題は野菜の味付けや調理の塩梅を、採れた野菜の状態やその日の気温、湿度などまで考えて少しずつ変えてつくる山下さんの天才的な感覚がなかなかレシピ化できないこと。
お弟子さんもたくさんいるのですが、
「見てて、こんなもん！」
と言って作ってしまうそう。
何だか、永久に不滅なアノ人に似てる・・・

でも、だからこそ、他のお店には真似のできない強味になっています！

玉川に出店するスイーツのブランド名は
「M2+tLabo」（えむにぷらすてぃーらぼ）
です！
tLaboのTは椿油のT。ここにふんわりモチモチの秘密が隠されています！
ぜひこの週末は二子玉川までお越しください！


サンドウィッチを作るM2山下さんと、聞きつけて朝ご飯を食べに来た見覚えのある近隣の方